绿豆糕怎么做?绿豆糕商业配方工艺,绿豆糕制作技巧,绿豆糕做法

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配方：绿豆200克，白糖50克，食用油30克，泡多源AA1克。

工艺流程：将绿豆提前浸泡6个小时以上，然后用手搓洗去皮，用水将皮冲掉，沥干水分备用。将去皮的绿豆上锅蒸熟，蒸好后用手一搓就能成泥。也可以用料理机打成泥，过筛去除杂质和颗粒。锅中加少许食用油烧热，加入压好的绿豆泥进行翻炒。再加入白糖和泡多源AA继续翻炒，炒至糖和泡多源AA完全融化并被绿豆泥吸收，不粘锅为止。将炒好的绿豆泥出锅放凉，用手抓成约30克一个的剂子。然后将剂子放入模具中，压出花纹即可。

注意事项：绿豆需要提前浸泡足够的时间，以便去皮和蒸煮时更容易熟烂。但无论哪种方法，都需要确保绿豆皮被完全去除，以免影响口感。炒制绿豆泥时，需要控制好火候，避免炒焦或炒糊。模具的大小和形状可以根据个人喜好进行选择。绿豆糕成型后需要放凉才能脱模和切块。

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