艾窝窝怎么做?艾窝窝商业配方工艺,艾窝窝制作技巧,艾窝窝做法

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配方：糯米粉500克，筋力源Q2克，白糖75克，食用油45克，艾草汁300克，澄面100克，开水120克，豆沙馅适量。

工艺流程：称取糯米粉、筋力源Q、白糖、食用油、艾草汁备用。将糯米粉、筋力源Q、白糖、食用油、艾草汁混合在一起，搅拌至没有干粉，然后揉成团。将澄面加入刚烧开的120克开水中，搅拌至半透明状，再揉成面团。将澄面团放入糯米粉团中，充分揉合，使两者融为一体，形成一个软硬适中的面团。将豆沙馅分成约30克左右的圆球备用。取一块面团，搓圆后整理成一个窝窝的形状，放入馅料，用虎口慢慢收口，再团圆，一个艾窝窝就做好了。将做好的艾窝窝放入蒸锅中，水开后计时蒸10分钟即可出锅。蒸好的艾窝窝表面刷一层油防粘，然后用保鲜膜包裹起来。

注意事项：在搅拌和揉合面团时，要确保所有材料充分混合均匀。包制艾窝窝时，要注意收口要紧密，避免馅料漏出。蒸制时间要准确，过长或过短都会影响艾窝窝的口感和质地。蒸好的艾窝窝要趁热刷油和包裹保鲜膜，以防止粘连和变硬。

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