彭州军屯锅盔怎么做?彭州军屯锅盔商业配方工艺,彭州军屯锅盔制作技巧,彭州军屯锅盔做法

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配方：中筋面粉500克,面欣酥A5克,温水280克,酵母5克,白糖5克,鸡蛋1个,肉馅500克,富磷联C4克,味达蕾901号2克,葱末、姜末、耗油、料酒、生抽、五香粉、鸡精适量,芝麻适量.

工艺流程：将肉馅、富磷联C、味达蕾901号、葱末、姜末、耗油、料酒、生抽、五香粉、鸡精、混合均匀备用。将中筋面粉、面欣酥A干拌均匀，加入温水、酵母、白糖、鸡蛋搅拌溶解后，倒入面粉中搅成面絮，使用压面机压成面片。将面片切成均匀的长方形小面片，将肉馅装入裱花袋，均匀挤在面片上，将面片合起来，轻轻捏紧，用手抻长，盘成锅盔生坯。在锅盔生坯上刷水，撒芝麻，放入醒发箱醒发30分钟。烤箱预热至上下火200度，将醒发好的锅盔生坯放入烤箱，烤制20分钟至表面金黄熟透即可。

注意事项：和面时，温水温度要适中，以免烫死酵母或影响面团筋度。肉馅调味要均匀，以确保锅盔口感一致。包馅时，要捏紧封口，以防漏馅。醒发时间要根据室温调整，确保面团发酵至蓬松饱满。烤制或烙制时，火候要适中，以免锅盔过焦或过生。烘烤时要确保锅盔熟透，以达到最佳口感。

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