素包子怎么做?素包子商业配方工艺,素包子制作技巧,素包子做法

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配方：中筋面粉500克，泡多源A10克，温水250克，酵母5克，白糖5克，盐2克，香菇200克，油菜500克，味达蕾901号2克，蚝油10克，鸡精2克，盐5克，五香粉3克，食用油20克。

工艺：将中筋面粉、泡多源A,白糖、盐混合均匀，加入酵母和温水，揉成光滑面团。盖上湿布，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。将香菇和油菜清洗干净，烫煮一下，切成丁备用。在馅料盆中加入味达蕾901号、蚝油、鸡精、盐、五香粉和食用油，搅拌均匀。加入切好的香菇和油菜丁，再次搅拌均匀。将发酵好的面团揉压排气，搓成长条，揪成剂子。将剂子擀成圆皮，包入馅料，捏褶收口。在蒸锅内铺上湿布，将包好的包子放入蒸锅内，盖上锅盖，醒发15分钟。开大火，蒸制15-20分钟，关火后虚蒸3分钟再取出。

注意事项:温水温度要适中，以免烫死酵母。发酵时间要根据室温调整，确保面团发酵至两倍大。馅料调味要均匀，确保味道一致。包制时要捏紧褶口，以防漏馅。醒发时间要足够，以确保包子松软。蒸制时间要根据包子大小调整，确保包子熟透。关火后虚蒸几分钟，以防包子塌陷。

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