水晶包怎么做?水晶包商业配方工艺,水晶包制作技巧,水晶包做法

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配方：土豆淀粉150克，生粉15克，筋力源Q1克，盐2克，开水140克，猪油10克。韭菜200克，鸡蛋两个，盐适量，十三香适量，鸡粉适量，色拉油适量，香油适量，木耳一把。

工艺：土豆淀粉，筋力源Q,生粉，盐，放在盆里搅拌均匀。加入开水，边搅边加。用手揉成面团，盖上保鲜膜饧15～20分钟，揉制光滑。搓条下成20克左右的剂子。按扁。擀皮。像包子皮一样大小。鸡蛋炒熟。韭菜摘洗干净，切末，木耳泡好切末。加入炒好的鸡蛋。放入油拌匀，加入盐，十三香，鸡粉，香油拌匀即可。擀好的皮包入韭菜馅，像做提花包一样。大火蒸10分钟即可出锅。

注意事项：面团揉好后要盖上保鲜膜醒发一段时间，让面团更加松弛，便于后续操作。调味料的用量要适中，避免过咸或过淡，影响口感。擀面皮时要尽量擀得薄而均匀，这样蒸出来的水晶包才会晶莹剔透。水开后再将水晶包放入蒸笼，蒸制时间要适中，一般为15分钟左右，避免蒸过头导致水晶包破裂或塌陷。

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