大筋饼怎么做?大筋饼商业配方工艺,大筋饼制作技巧,大筋饼做法

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配方：普通面粉1斤，筋力源R4克，盐5克，凉水6两半。

工艺：1面粉放在盆里，加入盐，筋力源R,凉水2.和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧30分钟。3案板上抹油酥，把饧好的面团放在案板上，按扁。4擀薄，抹油酥，撒盐5折起，再从一头盘成圆剂子6盘好剂子，再饧20分钟左右，擀薄7饼铛预热230度，放油下入薄饼，大约40秒上面刷油翻面，再烙30秒出锅即可出锅.

注意事项：筋饼的面团需要比较柔软，因此加水时要适量，避免面团过硬或过软。醒发时间要足够，让面团充分松弛，这样制作出来的筋饼口感才会更加柔软筋道。擀皮时要尽量擀得薄而均匀，这样筋饼在烙制时才能受热均匀，口感一致。烙制筋饼时要用中小火，避免火力过大导致筋饼烙焦或烙熟不均匀。

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