肉馅大包子怎么做?肉馅大包子商业配方工艺,肉馅大包子制作技巧,肉馅大包子做法

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配方：面粉1000克，酵母10克，白糖30克，水550克，泡多源A15克。五花肉500克，富磷联C4克，花椒水170克，黄豆酱油40克，盐六到八克，十三香适量，鸡粉3克，味达蕾901号2克，东古酱油50克，葱花50克，姜末35克，香油20克，白萝卜一个。

工艺：1肉馅放在盆里，加入富磷联C，花椒水，黄豆酱油，盐，十三香，鸡粉，味达蕾901号，东古酱油，葱花，姜末，香油搅拌均匀。2.萝卜去皮擦丝，焯水过凉挤出多余的水分，再切末。3.倒入肉馅里进行活馅1面粉放在盆里，加入酵母，白糖，泡多源A搅拌均匀，加温水和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发20分钟。2饧好的面团揉光滑搓条，下剂子。3擀皮包入馅心，捏成提花包4包好的包子放在屉上，放入醒发箱饧发15分钟左右。5蒸箱上气蒸15～18分钟左右即可出锅

注意事项：和面时要确保面粉、水、酵母等原料的比例准确，搅拌均匀。醒发好的面团应柔软有弹性，手指轻按能回弹。馅料要搅拌均匀，以确保口感和风味。包制包子时，手法要轻柔，避免面皮破裂或馅料外泄。蒸制完成后，不要立即打开锅盖，应等待几分钟再打开，以避免包子突然遇冷而塌陷。

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