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麻酱烧饼怎么做?麻酱烧饼商业配方工艺,麻酱烧饼制作技巧,麻酱烧饼做法

   日期:2019-08-28     浏览:272    评论:0    
核心提示:配方:面粉500克,盐5克,酵母5克,面欣酥A5克,猪油或者花生油60克,白糖15克温水290克,鸡蛋两个,麻酱适量,料花椒粉1克,八角粉1.5克,孜然粉2克,盐适量,熟白芝麻适量,白芝麻适量。

麻酱烧饼怎么做?麻酱烧饼商业配方工艺,麻酱烧饼制作技巧,麻酱烧饼做法

配方:面粉500克,盐5克,酵母5克,面欣酥A5克,猪油或者花生油60克,白糖15克温水290克,鸡蛋两个,麻酱适量,料花椒粉1克,八角粉1.5克,孜然粉2克,盐适量,熟白芝麻适量,白芝麻适量。

工艺:1面粉放在盆里,加入面欣酥A干拌均匀,加入酵母,白糖,盐,油,水,和成软面团2和好的面团,盖上保鲜膜饧10分钟3案板撒少许面粉,放擀成薄片饧好的面团4抹上麻酱,撒上调料5卷起6下成40克一个的剂子7擀成长方形,做好放在烤盘里,上面刷鸡蛋液8粘上芝麻9烤箱预热220度,下温235度,烤13分钟10烤出来的烧饼,外酥里嫩,香酥味美

注意事项:揉面时要充分,使面团光滑有弹性,这有助于烧饼在烘烤时膨胀和保持形状。发酵时间和温度要适中,确保面团充分发酵但不过度。在整形前,要揉压面团以排出多余的气体,避免烧饼在烘烤时出现大气泡。预热烤箱至适当的温度,这有助于烧饼在烘烤时迅速定型。烘烤时要控制好时间和温度,避免烧饼烤焦或未熟。

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