素馅包子怎么做?素馅包子商业配方工艺,素馅包子制作技巧,素馅包子做法

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配方：面粉500克，白糖15克，酵母5克，泡多源A10克，温水260～270克左右。西葫芦4个，鸡蛋六个，葱姜适量，粉丝仨把，胡萝卜一个。十三香1勺，鸡粉两勺，食用油50克，香油适量。

工艺：面粉放在盆里，加入酵母，泡多源A，白糖，温水和成面团。和好的面团盖上保鲜膜饧置20分钟左右。西葫芦洗干净擦丝再切末，葫芦卜擦丝切末，鸡蛋炒熟，粉丝烫软切末，葱、姜切末。加入所有调料拌成馅。饧好的面团揉光滑，搓条。下剂子擀面皮。包成提花包。包好的包子放入醒发箱，饧置15分钟左右。蒸箱上气放入饧好的包子，关上门蒸15～18分钟左右即可出锅。

注意事项：和面时要确保面粉、水、酵母等原料的比例准确，搅拌均匀。醒发好的面团应柔软有弹性，手指轻按能回弹。馅料要搅拌均匀，以确保口感和风味。包制包子时，手法要轻柔，避免面皮破裂或馅料外泄。蒸制完成后，不要立即打开锅盖，应等待几分钟再打开，以避免包子突然遇冷而塌陷。

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