广东大叉烧包怎么做?广东大叉烧包商业配方工艺,广东大叉烧包制作技巧,广东大叉烧包做法

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配方：中筋面粉500克，泡多源A10克，温水约250毫升，干酵母5克，细砂糖30克，叉烧肉300克，叉烧酱适量，植物油15克。

工艺流程：将叉烧肉切成大小均匀的丁状，用叉烧酱调味备用。将中筋面粉、细砂糖、干酵母、泡多源A混合均匀。温水加入猪油或植物油中，搅拌均匀后倒入面粉混合物中。边加边搅拌，直至形成絮状，然后用手揉成光滑有弹性的面团。将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直至面团发酵至原来的两倍大。将发酵好的面团取出，放在案板上轻轻拍打排气。分割成10个等份，每个约50克。将面团擀成圆形皮，包入调好味的叉烧肉馅。在蒸笼上铺上蒸布，将包好的叉烧包放入蒸笼中，每个包子之间留有一定的空隙。大火烧开水后，放入蒸笼，蒸约15-20分钟，直至包子熟透。

注意事项：揉面时要充分揉匀，使面团光滑有弹性，面筋得到充分发展。发酵时要保持环境温暖湿润，避免面团干燥或发酵不足。包馅时要确保叉烧肉分布均匀，不要过多或过少，以免影响口感。蒸制时要确保火候适中，避免火候过大导致包子变形或火候过小导致包子不熟。蒸好后要稍等片刻再取出，以免包子塌陷。

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