台湾风味香酥饼怎么做?台湾风味香酥饼商业配方工艺,台湾风味香酥饼制作技巧,台湾风味香酥饼做法

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配方：面粉500克,面欣酥E5克,温水300克,酵母5克,白糖5克,食用油20克,油酥：面粉100克,食用油100克,盐适量,十三香适量.

工艺流程：将500克面粉与5克面欣酥E干拌均匀。称取300克温水，加入5克酵母和5克白糖，溶解均匀。将溶解好的液体倒入面粉中，搅拌成面絮状，加入20克食用油，揉成光滑的面团。覆盖保鲜膜，静置30分钟。在碗中加入100克面粉，加入适量的盐和十三香。倒入100克滚烫的热油，调制成油酥。将醒发好的面团移到案板上，戳成长条，擀成大面片。抹上油酥，从一头卷起来，边卷边抻。掐成均等的剂子，用手把两头往中间按压一下，擀成长舌饼。卷起来，再擀成长舌饼坯，撒上芝麻。烤箱提前预热，上下火200度。将饼坯放入烤炉，烤大约12分钟左右，烤至表面金黄熟透即可出炉。

注意事项：确保所有原料新鲜，特别是酵母和面粉，以影响发酵效果。醒发时间要足够，以确保面团充分膨胀，口感松软。油酥的调制要均匀，热油要滚烫，以便与面粉充分融合。烘烤温度和时间要适中，避免过高或过低的温度导致饼体过硬或过软。在烘烤过程中，要时刻观察饼体的变化，避免烤焦或未熟透。

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