经典广式豆沙月饼的做法
食材
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中筋面粉180g
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转化糖浆120g
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玉米油40g
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枧水3g
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盐2g
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豆沙馅250g
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步骤
1. 将转化糖浆、枧水、玉米油、盐放一起，搅拌均匀。
2. 筛入面粉搅拌均匀。
3. 戴一次性手套团面，很粘，不能成团，放冰箱冷藏1小时。
4. 家里自制豆沙、加糖、15克黄油搅拌后放冰箱冷藏1小时。
5. 拿出面和豆沙，面揉成团等分10份，豆沙也等分10份。
6. 面团搓圆压扁，包豆沙，将面皮往上推然后收口。
7. 磨具放面粉晃一下，将包好的月饼团放磨具中。
8. 对着砧板压一下，推出来成型。
9. 全部做好了，送进预热180度的烤箱上下火烤10分钟。
10. 表皮有点硬了，拿出来冷却10分钟，刷一层蛋黄液。
11. 再次送进烤箱上下火烤10分钟，主要看颜色，金黄就好了。
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