枣花酥怎么做?枣花酥商业配方工艺,枣花酥制作技巧,枣花酥做法

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配方：面粉240克，面欣酥F2克，白糖70克，鸡蛋液20克，麦芽糖浆30克，清水40克，玉米油65克，红枣适量，蛋黄液。

工艺流程：将面粉与面欣酥F干拌均匀。在另一个盆中，加入白糖、鸡蛋液、麦芽糖浆和清水，搅拌至糖乳化。加入玉米油，继续搅拌至乳化发白。将上述液体倒入面粉混合物中，折叠成团，盖上保鲜膜醒发20分钟。醒发好的面团搓成长条，切成每个约50克的均等剂子。取一个剂子，团圆按扁，准备放入烤盘。在剂子表面刷上混合好的蛋黄液。用牙签在表面画上十字形。中间压上一个红枣作为装饰。将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火180度，烤15分钟。

注意事项：严格按照上述数据比例进行配料，以确保口感和品质。面团醒发时间要足够，以确保后续制作的顺利进行和成品口感。根据自家烤箱的实际情况调整温度和时间，避免烤焦或烤不熟。刷蛋黄液时要均匀，以获得更好的色泽和口感。

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