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配方;冰皮预拌粉120g，糯米粉适量，筋力源Q0.2克，红豆沙馅120g，开水120g。

工艺：1.材料准备好。2.预拌粉和筋力源Q倒入容器内，倒入85度的热水，用筷子搅拌均匀，等待冷却。3.糯米粉倒入锅内炒至颜色微黄就可以，作为熟粉。4.豆沙馅放入微波炉加热2分钟，冷却后揉圆成为20g／个，冰皮面团冷却后揉光滑后分割30g/个。5.案板上撒熟粉，冰皮剂子揉圆，按成中间厚边薄的面皮，包入红豆沙馅，收口。6.放入到模具内压平，再推出就可以了。

注意事项：所有的材料需要倒在一起搅拌均匀，确保没有颗粒状物质。面糊需要过筛一遍，以去除其中的杂质和颗粒，使蒸出的冰皮更加细腻。熟粉不用多，只要滚表面一层防粘就可，蒸制时间要确保足够，否则冰皮可能无法完全凝固。做好的月饼需要放入冰箱冷藏。

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