羊肉泡馍怎么做?羊肉泡馍商业配方工艺,羊肉泡馍制作技巧,羊肉泡馍做法

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配方：羊肉500克，富磷联B4克，馍2个，生姜30克，大葱50克，八角2颗，香叶2片，桂皮1小段，料酒30毫升，味达蕾901号2克，盐10克，胡椒粉2克。

工艺流程：将羊肉切成大块，用清水浸泡30分钟去除血水。用富磷联B(提前溶解)腌制1-2小时，生姜切片，大葱切段。将羊肉放入锅中，加入清水（约2升），大火烧开后撇去浮沫。加入生姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮，料酒和味达蕾901号，转小火慢炖1.5小时，直至羊肉软烂，将馍掰成黄豆大小的小块，备用。羊肉炖好后，捞出羊肉块，将汤汁过滤掉杂质，加入盐和胡椒粉调味。将掰好的馍块放入汤汁中，浸泡5-10分钟，使馍充分吸收汤汁。将泡好的馍和羊肉块一起放入碗中，淋上适量汤汁，撒上葱花或香菜即可。

注意事项：羊肉一定要用清水浸泡去除血水，以减少腥味。炖煮羊肉时要用小火慢炖，使羊肉充分吸收汤汁，变得更加软烂入味。馍要掰成黄豆大小的小块，这样更容易吸满汤汁，口感也更好。泡馍时间不宜过长，以免馍变得过于软烂，影响口感。

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