烤牛蛙怎么做?烤牛蛙商业配方工艺,烤牛蛙制作技巧,烤牛蛙做法

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配方：牛蛙1000克，腌料：生抽40毫升，泡多源E15克,味达蕾903号4克，老抽10毫升，料酒30毫升，白糖15克，蒜瓣8瓣，生姜30克，辣椒粉10克，盐5克，孜然粉10克，食用油30毫升。

工艺流程：将牛蛙宰杀后去皮、去内脏，洗净后切成块状。用厨房纸巾吸干牛蛙块上的水分。在一个大碗中，将生抽、泡多源E,味达蕾903号，老抽、料酒、白糖、蒜碎、姜丝、辣椒粉、盐、孜然粉和食用油混合均匀。将牛蛙块放入腌料中，确保每块都均匀裹上腌料。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时。将烤箱预热至200°C。在烤盘上铺一层锡箔纸，刷上一层薄薄的食用油以防粘。将腌制好的牛蛙块均匀摆放在烤盘上。将烤盘放入预热好的烤箱中，中层，上下火，烤制20分钟。中途可以取出翻面，并刷上一层腌料汁，使牛蛙更加入味。烤好后取出，撒上一些葱花或香菜碎即可装盘。

注意事项：腌制时间要足够，以确保牛蛙入味。烤箱温度要适中，避免烤焦或烤不熟。烤制过程中要翻面并刷上腌料汁，使牛蛙两面都均匀受热且入味。确保牛蛙新鲜，以免影响口感和食品安全。一定要预热烤箱，以确保烤制效果。

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