蜂蜜蛋糕怎么做?蜂蜜蛋糕商业配方工艺,蜂蜜蛋糕制作技巧,蜂蜜蛋糕做法

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配方：鸡蛋1350克，白糖600克，食盐5克，泡多源G10克，高筋粉350克，低筋粉500克，牛奶300克，色拉油500克，蜂蜜200克，蛋糕油38克。

工艺：1.将木框准备好(包纸)2.面粉过筛备用3.将全蛋、糖、盐一起放入缸内打至湿性发泡。4.将(蜂蜜+水)加入拌匀(注意：蜂蜜要拌匀)5.拌入(面粉+奶粉+泡多源G)6.倒入木框7~8分满，且烤盘与木框底部之间垫上4层白报纸(减缓快速加热所造成的较大气泡)7.入烤箱前先在外而放置10分钟消泡，并於入烤箱前用橡皮刮刀轻搅面糊8.入烤箱用180℃/150℃烤，并每隔1.5分钟拉出烤盘，用橡皮刮刀轻搅面糊，以帮助消泡。此动作约重覆作3次。9.于4.5分钟后，将烤箱调200℃/200℃烤到表面呈淡金黄色，再用另一烤盘覆盖上表面，最后将蛋糕闷熟。

注意事项：鸡蛋和白糖要打发至均匀且纹路不易消失的状态。面粉加入后要慢速搅拌，避免起筋。食用油要边倒边搅拌，确保均匀混合。烘烤温度和时间需根据烤箱实情况调整，确保蛋糕烤熟且不上火。挤入面糊后震出气泡，可使蛋糕更加细腻。

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