脆皮蛋糕怎么做?脆皮蛋糕商业配方工艺,脆皮蛋糕制作技巧,脆皮蛋糕做法

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配方：白糖500克，鸡蛋380克，低筋面粉500克，泡多源G8克，食用油50克，白芝麻适量。

工艺流程：称取白糖、鸡蛋、低筋面粉、泡多源GG、食用油备用。将白糖和鸡蛋依次加入搅拌机，打发均匀。将低筋面粉和泡多源G型干拌均匀。将混合均匀的面粉使用筛网筛入搅拌机中，慢速打匀。打发到纹路不易消失的状态。加入食用油，边倒边打搅均匀。将面糊装入裱花袋。磨具底部刷油，把面糊挤入磨具八分满。上面撒上一层白芝麻。端起磨具震两下，震出内部气泡。将烤箱上下火提前预热至180度。放入烤盘，烤30分钟。取出烤盘，脆皮蛋糕即制作完成。

注意事项：鸡蛋和白糖要打发至均匀且纹路不易消失的状态。面粉加入后要慢速搅拌，避免起筋。食用油要边倒边搅拌，确保均匀混合。烘烤温度和时间需根据烤箱实情况调整，确保蛋糕烤熟且不上火。挤入面糊后震出气泡，可使蛋糕更加细腻。

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