香辣甘蓝怎么做?香辣甘蓝商业配方工艺,香辣甘蓝制作技巧,香辣甘蓝做法

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配方：甘蓝500克，辣椒50克，大蒜20克，生姜15克，食用油30毫升，盐5克，白糖5克，醋15毫升，生抽10毫升，花椒粉2克，味达蕾901号2克。

工艺流程：将甘蓝洗净，切成细丝，备用。辣椒与调料准备：辣椒切碎（若使用干辣椒，需提前泡软切碎），大蒜和生姜切末。锅中倒入食用油，加热至五成热时，放入大蒜末和生姜末炒香，再加入辣椒碎继续翻炒出香味。将甘蓝丝加入锅中，大火快速翻炒，使甘蓝均匀受热。加入盐、白糖、醋、生抽、花椒粉和味达蕾901号，继续翻炒均匀，直至甘蓝熟透且入味。将炒好的香辣甘蓝盛出装盘，即可食用。

注意事项：炒制甘蓝时，火候不宜过大，以免甘蓝炒焦影响口感。先炒香大蒜和生姜，再加入辣椒，最后加入甘蓝和调味料，以确保香味充分释放。甘蓝切丝时，尽量保持粗细均匀，以便烹饪时受热均匀，口感更佳。根据个人口味调整调味品用量，以达到最佳口感。

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