维也纳曲奇饼干怎么做?维也纳曲奇饼干商业配方工艺,维也纳曲奇饼干制作技巧,维也纳曲奇饼干做法

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配方：黄油125克，白砂糖50克，鸡蛋1个，低筋面粉130克，面欣酥F1克，可可粉15克，盐5克。

工艺：1.黄油提前放置室温下软化；低筋面粉、盐和可可粉分别过筛。2.黄油软化后加入白砂糖搅打到顺滑状态。3.鸡蛋打散，分2次加入全蛋液，充分混合后再加入下一次，搅打至混合物细腻有光泽、呈尖角状态即可。4.然后分次加入过筛后的粉类及盐，用橡皮刮刀翻拌成无干粉的面糊。5.用橡皮刮刀将搅拌均匀的面糊装入带有8齿裱花嘴的裱花袋中。6.用裱花袋在烤盘上均匀地挤出花状，放入预热到170℃的烤箱中层，上下火，烘烤15分钟左右即可。

注意事项：面团不要过度搅拌，以免面筋形成过多，影响最终的松软度。在切割时，应使用锋利的刀具，并垂直向下切，避免来回锯切，以保持形状完整。预热烤箱是非常重要的步骤，烘烤时间需根据烤箱的实际情况进行调整，同时观察表面的颜色变化，以达到理想的金黄色泽和口感。

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