朗姆葡萄干饼干怎么做?朗姆葡萄干饼干商业配方工艺,朗姆葡萄干饼干制作技巧,朗姆葡萄干饼干做法

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配方：低筋面粉130克，面欣酥F1克，无盐奶油60克，白砂糖35克，鸡蛋1个，朗姆酒适量，葡萄干50克。

工艺：1.无盐奶油放置室温回软；葡萄干用朗姆酒提前浸泡一晚上。2.无盐奶油加白砂糖用打蛋器打至泛白乳霜状态。3.鸡蛋打散，分2~3次将蛋液加入奶油霜中，搅打至拿起打蛋器尾端呈现尖角状。4.分次加入过筛的面粉和面欣酥F，搅拌均匀，用手揉成面团。5.最后将浸泡好的朗姆葡萄干加入面团中搅拌均匀。6.用手将面团反复揉捏几次，然后将其整形成圆柱形面团。7.将面团用手揪成大小均匀的小面团，然后搓揉成小球，间隔整齐地铺放在烤盘中的油纸上。8.手上沾水后将面团轻轻压扁。9.在面团表面均匀地涂上一层蛋液，然后用刀子轻轻地在上面划2~3道痕迹。10.将面团放入预热到170℃的烤箱中层，上下火，烘烤约15分钟，待饼干表面呈金黄色即可。

注意事项：面团不要过度搅拌，以免面筋形成过多，影响最终的松软度。在切割时，应使用锋利的刀具，并垂直向下切，避免来回锯切，以保持形状完整。预热烤箱是非常重要的步骤，烘烤时间需根据烤箱的实际情况进行调整，同时观察表面的颜色变化，以达到理想的金黄色泽和口感。

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