蔓越莓司康饼怎么做?蔓越莓司康饼商业配方工艺,蔓越莓司康饼制作技巧,蔓越莓司康饼做法

 

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配方：低筋面粉150克，杏仁粉40克，面欣酥F1克，黄油52克，白砂糖30克，盐1克，牛奶52毫升，鲜奶油52克，鸡蛋1个，朗姆酒浸泡后的蔓越莓干80克。

工艺：1.黄油提前放人冷冻室冻硬；低筋面粉与面欣酥F混合过筛。2.将黄油从冷冻室中取出，切成厚度约1厘米的长块状。3.把低筋面粉、面欣酥F、杏仁粉、白砂糖、盐与切好块的黄油放入料理机中低速搅打8~10秒，呈现细碎颗粒状后，倒人盆中。4.盆中继续倒人牛奶、鲜奶油、全蛋液，搅拌均匀。5.搅拌至无干粉状时，加人蔓越莓干继续搅拌，轻揉面团，使蔓越莓干与面糊混合均匀。6.将揉好的面团放在案板上，用手轻轻按压。7.将按压好的面团放入冰箱冷藏1~2个小时。8.取出面团，将面团用直径约4.5厘米的圆形切模切出圆面片。9.将圆面片依次摆放入烤盘中，在面片表面均匀地刷上一层全蛋液。放入预热到170℃的烤箱中层，上下火，烘烤35分钟左右，烤至表面金黄即可。

注意事项：司康面团不要过度搅拌，以免面筋形成过多，影响最终的松软度。在切割司康时，应使用锋利的刀具，并垂直向下切，避免来回锯切，以保持司康的形状完整。预热烤箱是非常重要的步骤，烘烤时间需根据烤箱的实际情况进行调整，同时观察司康表面的颜色变化，以达到理想的金黄色泽和口感。

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