薄脆蛋白饼怎么做?薄脆蛋白饼商业配方工艺,薄脆蛋白饼制作技巧,薄脆蛋白饼做法

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配方：鸡蛋3个，中筋面粉120克，面欣酥F1克，黄油150克，糖粉150克。

工艺：1.中筋面粉过筛；黄油提前放置室温下软化。2.黄油软化后加糖粉用打蛋器充分搅拌均匀，无须打发。3.分离蛋清、蛋黄。4.分2~3次将蛋清加入黄油中并搅拌均匀，直至呈可流动性的细腻糊状。5.分次倒人过筛后的中筋面粉和面欣酥F1克，，搅拌均匀。6.用橡皮刮刀将搅拌好的面糊装进裱花袋内，在烤盘上挤出呈饼状的面糊，放进提前预热到170℃的烤箱中层，上下火，烘烤15分钟左右，烤至边缘呈金黄色即可。

注意事项：严格按照配方比例称量原料，避免过量或不足影响饼干成型和口感。搅拌面团时要均匀，避免过度搅拌导致面团起筋，影响饼干的酥脆度。饼干成型要均匀，大小一致，排列在烤盘上时要保持适当的间距，避免烘烤时粘连。烘烤温度和时间要根据饼干的种类和厚度进行调整，确保饼干烘烤均匀，色泽金黄，口感酥脆。

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