无铝油条怎么做?无铝油条商业配方工艺,无铝油条制作技巧,无铝油条做法

配方：面粉1000克，泡多源A20克，白糖12克，食盐16克，鸡蛋50克，水550克。

工艺：1.按照配料表的百分比称量好所有原材料。2.将面粉、泡多源A、白糖和食盐搅拌均匀。3.先用手将其拌匀，然后加水和鸡蛋，用手活面3-5分钟，使面团稍微光滑即可4.将和好的面团静置10-20分钟。5.将静置后的面团再用拳头揣至面团光滑为止，在上面抹少许油，并用保鲜袋包好。气温比较高（3O℃）的情况下3个小时即可。6.将静置好的面团拉长并按成片状，厚度约为1厘米，宽度约为10厘米。将整理好的面片切成宽2厘米的剂子；将两个剂子叠加在一起，中间用刀背或筷子压一下，然后拉伸到10厘米左右，放入油炸锅中。7.油温180度左右，在炸的过程中用筷子不停的翻动，让其均匀受热，炸至表皮金黄色即可。

注意事项：揣面时不要过度揉面，以免起筋影响油条膨松。每次揣面后都要醒发一段时间，让面团充分松弛。：冷藏发酵可以使面团更加柔软细腻，炸出的油条更加蓬松。油温要适中，过高或过低都会影响油条的质量和口感。油炸过程中要注意安全，避免烫伤或火灾等意外情况发生。

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