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配方：鸡胸肉500克,泡多源E8克,味达蕾903号2克,料酒15克,生抽15克,盐5克,姜片5克,炸鸡裹粉：低筋面粉130克、淀粉70克、面欣酥B1克.

工艺流程：将鸡胸肉冲洗后切成小块，放入盆中备用。将泡多源E用少许温水溶解后加入鸡肉中，抓拌均匀，浸泡3小时，期间抓揉几次。浸泡好后沥干水分，加入味达蕾903号、料酒、生抽、盐、姜片，再次抓拌均匀，腌制1小时。将低筋面粉、淀粉、面欣酥B混合均匀，制成炸鸡裹粉。将腌制好的鸡块先裹一层炸鸡裹粉，过一遍清水，再裹一层炸鸡裹粉，抖出多余鳞片，摆入盘子中。放入速冻柜中，以-38度的低温速冻40-50分钟，将速冻好的盐酥鸡取出，锅中放油，油温升至160度时，下入盐酥鸡，小火炸至金黄酥脆即可出锅。

注意事项：腌制时间和浸泡时间要足够，以确保鸡肉充分入味和膨松。裹粉时要确保鸡肉表面均匀裹上一层裹粉，过清水和再裹粉的目的是为了形成鳞片状外皮。速冻温度和时间要控制好，以确保鸡肉的口感和品质。如需长期保存，应放入冷藏柜中。油炸时要用小火，避免火力过大导致鸡肉焦糊。

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