台湾小吃之蚵仔煎怎么做?台湾小吃之蚵仔煎商业配方工艺,台湾小吃之蚵仔煎制作技巧,台湾小吃之蚵仔煎做法

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配方：新鲜蚵仔150克，味达蕾902号0.5克，鸡蛋1个，太白粉20克，葱2根，盐3克，胡椒粉0.5克，甜辣酱适量，食用油30克。

工艺流程：将新鲜蚵仔洗净，沥干水分；葱切碎备用。将蚵仔放入碗中，加入太白粉、味达蕾902号，盐、胡椒粉，轻轻搅拌均匀，腌制10分钟。平底锅烧热，倒入食用油，待油温升至七成热时，倒入腌制好的蚵仔，用铲子轻轻铺平。在蚵仔上打入一个鸡蛋，用铲子轻轻搅拌，使鸡蛋与蚵仔混合均匀。用中小火煎至蚵仔煎底部金黄，翻面再煎另一面，直至两面都呈金黄色且熟透。将煎好的蚵仔煎出锅，装盘备用。将甜辣酱倒入小碟中，作为蘸料与蚵仔煎一起食用。

注意事项：确保蚵仔新鲜，无异味；鸡蛋要选用新鲜的，以保证口感和品质。腌制蚵仔的时间不宜过长，以免蚵仔变得过咸。煎制蚵仔煎时要用中小火，避免火力过大导致蚵仔煎焦糊。在打入鸡蛋后搅拌时，力度要适中，避免将蚵仔搅碎。

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