葡萄干种天然酵母怎么做?葡萄干种天然酵母商业配方工艺,葡萄干种天然酵母制作技巧,葡萄干种天然酵母做法

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配方：葡萄干200克，纯净水500毫升，泡多源AA1克，蜂蜜30克，活性干酵母1克。

工艺流程：将葡萄干洗净，去除表面的杂质和灰尘。纯净水，确保水质干净无污染。将洗净的葡萄干放入500毫升纯净水中，加入30克蜂蜜和泡多源AA（提前溶解），搅拌均匀。活性干酵母，也将其加入水中，一同搅拌均匀。将浸泡好的葡萄干和水倒入一个干净的玻璃瓶中，盖上盖子，但不要完全拧紧，留有一定的透气空间。将玻璃瓶放置在温暖、避光的地方，让葡萄干中的天然酵母和加入的活性干酵母开始发酵。每天观察一次，当看到瓶中有气泡产生，说明酵母已经开始发酵。每天用干净的筷子或勺子轻轻搅拌一次，以促进酵母的生长和繁殖。大约经过7-10天，当瓶中的气泡变得非常活跃，且液体变得浑浊时，说明天然酵母已经培养完成。将培养好的天然酵母过滤掉葡萄干渣，装入干净的玻璃瓶中，盖上盖子，放入冰箱冷藏保存。在使用时，根据需要取出适量的天然酵母，与面粉、水等原料混合使用即可。

注意事项：在整个制作过程中，要确保所有工具和容器都干净无污染，以避免杂菌的混入。发酵过程中，室温最好保持在20-30℃之间，过高或过低的温度都会影响酵母的生长和繁殖。在发酵过程中，要密切观察瓶中的变化，及时判断酵母的生长情况。培养好的天然酵母要放入冰箱冷藏保存，以延长其使用寿命。

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