煎饼怎么做?煎饼商业配方工艺,煎饼制作技巧,煎饼做法

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配方：面粉500克，水约650克，酵母4克，泡多源C2克，酵母4克。

工艺：称取面粉500克，泡多源C2克，。将面粉与泡多源C干拌均匀。称取温水650克，加入酵母4克，溶解后倒入面粉中。使用电动搅拌器搅打成有弹性的面糊。搅打均匀后，让面糊静置30分钟。将鏊子刷油，烧至微微热。倒上面糊，用竹蜻蜓刮平，使面糊均匀分布在鏊子上。用文火烙熟，直至煎饼底部金黄且熟透。将煎好的煎饼取出，稍微冷却后即可食用。

注意事项：根据面粉的吸水性调整水的用量，确保面糊既不太稠也不太稀，以便煎饼能够均匀摊开并易于翻面。面糊静置时间要足够，以便酵母发酵和面糊松弛，从而制作出更加松软的煎饼。煎制时要控制好火候，避免火太大导致煎饼焦糊或火太小导致煎饼未熟透。

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