拌汤怎么做?拌汤商业配方工艺,拌汤制作技巧,拌汤做法

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配方：白面200克，筋力源L2克，温水约150毫升，荷包蛋1个，青菜50克，食用油10克，盐适量，碎葱10克，调料：酱油、醋、胡椒粉适量。

工艺：称取所需的白面、筋力源L，温水、青菜、鸡蛋等原料。将青菜洗净切碎，葱切成碎末备用。将200克白面和筋力源L放入盆中，加入约150毫升温水。用筷子或手搅拌成絮状物，确保没有干面粉。在锅中加入足够的水，大火煮沸。用筷子将絮状物徐徐拨入沸水中，避免粘连。煮至面絮浮起且熟透后，捞出备用。在另一个锅中加入少量食用油，加热后打入荷包蛋煎至两面金黄。将煮好的面絮、荷包蛋和青菜放入碗中。加入适量的盐、碎葱和调料，搅拌均匀。将拌好的汤盛入碗中，即可食用。

注意事项：和面时水温不宜过高，以免破坏面粉中的营养成分。搅拌成絮状物时要确保没有干面粉，以免影响口感。煮制时间要根据面絮的大小和数量来调整，确保面絮完全熟透。青菜可以根据个人喜好选择，如菠菜、小白菜等。荷包蛋也可以根据个人口味选择是否添加。

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