抿圪蚪怎么做?抿圪蚪商业配方工艺,抿圪蚪制作技巧,抿圪蚪做法

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配方：普通白面粉500克，筋力源W4克，水量约300-350毫升。

工艺流程：称取普通白面粉500克和筋力源W，放入盆中。逐渐加入300-350毫升水，边加边搅拌，直至面团较软且光滑。注意控制加水量，避免面团过干或过湿。将和好的面团放置醒匀，约10-15分钟。将抿床固定在木架子上，确保稳固。检查抿床小孔是否畅通无阻。将醒好的面团揪成大似拳头的面块。将面块置于抿床上，用木质抿拐子反复滑解挤压。使面团受压分别由各小孔圆形条状入沸锅中。如无抿拐子，可参照擦圪蚪加工方法抿入，用力时由上往下压的力量相对要大一些。保持锅中水沸腾，将抿入的抿圪蚪煮至浮起且熟透。捞出抿圪蚪，沥干水分。根据个人口味加入调料和配菜，如酱油、醋、辣椒油、葱花等。搅拌均匀后即可享用美味的抿圪蚪。

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