河捞怎么做?河捞商业配方工艺,河捞制作技巧,河捞做法

配方：荞麦面150克，面粉350克，筋力源W4克，常温水185克，食用盐4克。

工艺流程：称取荞麦面150克、面粉350克、筋力源W4克，干拌均匀。称取常温水185克，将食用盐4克倒入常温水中搅拌溶解。将面粉混合物倒入溶解了盐的水中，用和面机和成面团。将和好的面团在低温10-15℃下醒30-50分钟。将醒好的面团揪一小团塞到饸饹机里。转动旋转杆，使劲往下压，把挤出来的面条下到锅中煮熟。

注意事项：面粉和荞麦面要选择质量好的，以保证面条的口感和品质。和面时要注意水的用量，避免面团过干或过湿。醒面时间要足够，以确保面团松弛，便于后续操作。下面条时要控制好速度，避免面条堆积在一起导致粘连。煮制时要保持锅中的水沸腾，以确保面条快速煮熟。

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