擀面怎么做?擀面商业配方工艺,擀面制作技巧,擀面做法

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配方：高筋面粉500克，水约225克，筋力源L4克，食盐2克。

工艺流程：称取500克高筋面粉、4克筋力源L、2克食盐备用。将225克温水加入盐中，搅拌溶解。将筋力源L与面粉干拌均匀。将溶解好的盐水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成面絮。将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。将醒发好的面团放在案板上，撒上少许面粉防粘。用擀面杖将面团擀成薄片，厚度可根据个人喜好调整。将擀好的面片折叠起来，用刀切成所需粗细的面条。切好的面条撒上少许干淀粉或干面粉，防止粘连。在锅中加入足够的水，烧开后将面条逐个放入锅中。用筷子轻轻搅拌，避免粘连。煮至面条浮起且熟透时（约2-3分钟），捞出沥干水分。

注意事项：确保面团既不太干也不太湿。揉面时要揉至面团光滑有弹性。醒发时间要足够，这样面团在擀制时更容易延展，面条口感也会更好。擀制面片时，要保持厚度均匀；切割面条时，要根据个人喜好调整面条的粗细。在制作和煮制过程中，要注意防止面条粘连在一起或粘在案板、锅底等地方。

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