圪朵朵怎么做?圪朵朵商业配方工艺,圪朵朵制作技巧,圪朵朵做法

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配方：白面500克，高粱面100克，筋力源W4克。

工艺流程：称取适量的白面，筋力源W和高粱面，放入盆中备用。采用搓鱼和面方法和面，即将面粉加水搅拌成絮状后，用手揉搓成光滑的面团。注意控制加水量，使面团软硬适中，既不太硬也不太软。将和好的面团揪成如大豆或熟黄豆大小的小面团。将小面团置于手掌心，另一手拇指摁压滑行，使面呈卷曲形。制作好的圪朵朵先置于面案板或盘中，施以扑面（干面粉），防止粘连。在锅中加入适量的水，烧开后将制作好的圪朵朵逐个放入锅中。用筷子轻轻搅拌，避免粘连在一起或粘在锅底。煮至面团浮起且熟透时，即可捞出沥干水分。

注意事项：采用搓鱼和面方法时，要注意揉面的力度和均匀性，使面团光滑有弹性。揪成的小面团大小要均匀一致，以便后续煮制时熟透程度一致。在制作和煮制过程中，要注意防止面团粘连在一起或粘在案板、锅底等地方。可以适量使用扑面（干面粉）来防止粘连。

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