切板板怎么做?切板板商业配方工艺,切板板制作技巧,切板板做法

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配方：高粱面100克，高筋面粉200克，筋力源W2克，温水适量。

工艺流程：称取适量的高粱面，高筋面粉和筋力源W拌匀，放入盆中备用。先将高粱面用温水和起，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发片刻。待高粱面团温凉至室温后，再将白面用室温水和起，揉成另一个光滑的面团。如需混合使用，可将两个面团揉在一起，充分揉匀，直至面团光滑有弹性。将和好的面团擀成宽约7-8厘米，厚约0.5厘米的长条片状。注意擀制时要均匀用力，使面片厚薄一致。使用锋利的刀具，将面片切成薄片状面条。切时刀距掌握在0.1-0.2厘米间，可根据个人喜好调整面条的粗细。随切随拔，将切好的面条轻轻拨入沸水中，避免粘连。将切好的面条放入沸水中煮熟。煮制过程中要用筷子轻轻搅拌，避免面条粘连在一起或粘在锅底。当面条浮起且熟透时，即可捞出沥干水分。

注意事项：和面时要注意水的用量和温度，避免面团过软或过硬。揉面要充分，使面团光滑有弹性。擀制面片时要尽量擀得均匀一致，以便后续切制出整齐的面条。切制面条时要保持刀具锋利，切时用力要均匀，避免面条粗细不一。煮制面条时要保持沸水状态，避免水温过低导致面条粘连或未熟透。

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