握溜溜怎么做?握溜溜商业配方工艺,握溜溜制作技巧,握溜溜做法

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配方：高粱面300克，筋力源W2克，热水200毫升，盐2克。

工艺：称取300克高粱面和筋力源W，放入盆中拌匀。缓慢加入热水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。然后用手揉成光滑且柔软的面团，注意面团不宜过硬，以手握面不会自动流溢为度。盖上湿布，醒面15-20分钟。醒面后，将面团揉匀。抓取一小块面团，用五指略用力挤握，使面从五指缝间挤出呈不规则条状。可以根据个人喜好调整挤握的力度和速度，以获得不同粗细和形状的握溜溜。将挤出的握溜溜迅速放入沸水中煮熟。煮制过程中要用筷子轻轻搅拌，避免握溜溜粘连在一起或粘在锅底。当握溜溜浮起且熟透时，即可捞出沥干水分。

注意事项：和面时热水要适量，避免面团过软或过硬。揉面时要充分揉匀，使面团光滑有弹性。挤握面团时要用力均匀，避免面团断裂或形状不规则。可以根据个人喜好调整挤握的力度和速度。煮制握溜溜时要保持沸水状态，避免水温过低导致握溜溜粘连或未熟透。

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