猫耳朵怎么做?猫耳朵商业配方工艺,猫耳朵制作技巧,猫耳朵做法

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配方：白面团：面粉150克，面欣酥B1.5克，温水75克，白糖10克，盐2克，红面团：面粉150克，面欣酥B1.5克，温水75克，红糖30克。

工艺流程：将白面团所需的面粉、面欣酥B、白糖和盐混合均匀，加入温水搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒面半个小时。将红面团所需的面粉、面欣酥B混合均匀，加入溶解后的红糖水搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团。同样盖上保鲜膜醒面半个小时。将醒好的白面团擀成薄片，备用。将醒好的红面团也擀成与白面团大小相同的薄片。在白面片上刷上一层清水，然后将红面片叠放在上面。用擀面杖轻轻擀压，使两张面片紧密结合。从面片的一端开始卷起，卷紧实后揉搓一下。用刀从中间切开，形成两个长条。将长条放入盘中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻2个小时。冷冻后取出，切成薄片，越薄越好。将切好的薄片放入油温为150°C的油锅中，开始油炸。炸至金黄酥脆后捞出，沥干油分。

注意事项：面团醒发时间要足够，以确保面团的柔软度和延展性。擀制面片时要尽量擀得均匀薄透，这样炸出来的猫耳朵口感更佳。切片时要尽量切得薄而均匀，这样炸制时更容易熟透且口感酥脆。油炸时油温要适中，过高容易炸焦，过低则容易吸油过多。

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