烙饼怎么做?烙饼商业配方工艺,烙饼制作技巧,烙饼做法

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配方：高筋面粉500克，泡多源A10克，酵母8克，温水300克，白糖15克，盐3克。

工艺流程：将高筋面粉、泡多源A、盐混合均匀。将酵母和白糖加入温水中，搅拌至溶解。将溶解的酵母水倒入面粉混合物中，边倒边搅拌，直至形成面絮。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处醒发1-2小时，直至面团发酵至两倍大。将醒发好的面团取出，揉压排气。将面团分成若干小剂子，每个约70-80克。将剂子擀成圆形或椭圆形薄皮。预热平底锅或电饼铛，涂抹一层薄薄的食用油。将饼坯放入锅中，中小火煎至底部金黄。翻面继续煎另一面，直至两面都呈金黄色且饼子熟透。将煎好的烙饼捞出，放在盘子里稍微冷却后即可食用。

注意事项：和面时水温要适中，面团要揉至光滑，以便后续操作。醒发时间要根据室温调整，避免醒发过度或不足。煎饼时要用中小火，避免火太大导致烙饼焦糊，煎饼时涂抹的食用油要适量，过多会导致烙饼油腻，过少则容易粘锅。

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