南瓜糊塌怎么做?南瓜糊塌商业配方工艺,南瓜糊塌制作技巧,南瓜糊塌做法

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配方：南瓜300克，面粉120克，面欣酥A1克，鸡蛋2个，白糖20克，盐2克，清水40克。

工艺：将南瓜洗净，去皮去瓤，切成小块。将南瓜块放入蒸锅中，蒸熟后取出，用勺子捣成泥状。在一个大碗中，加入120克面粉、面欣酥A1克，2个打散的鸡蛋、20克白糖、2克盐和40克清水。搅拌均匀后，加入捣成泥状的南瓜，再次搅拌均匀，形成面糊。预热平底锅或电饼铛，涂抹一层薄薄的食用油。用勺子舀取适量面糊，倒入锅中，摊成圆形。中小火煎至面糊凝固，底部金黄，然后翻面继续煎另一面，直至两面都金黄酥脆。将煎好的南瓜糊塌捞出，放在盘子里稍微冷却后即可食用。

注意事项：面糊的稠度要适中，太稠会导致煎饼过厚，太稀则不易成型。可以根据实际情况调整面粉和水的比例，以及南瓜的用量。煎饼时要用中小火，避免火太大导致煎饼焦糊。同时，要注意观察煎饼的状态，及时翻面。南瓜要蒸熟捣成泥状，以便更好地与面糊混合。切块时大小要适中，以便蒸熟。

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