水煎包怎么做?水煎包商业配方工艺,水煎包制作技巧,水煎包做法

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配方：中筋面粉500克，泡多源Q5克，酵母6克，温水约270-300克，白糖10克，盐2克，猪油5克，猪肉馅300克，粉条100克，葱油30克，老抽5克，盐5克，生抽20克，料酒10克，五香粉1克，耗油15克，富磷联C3克，味达蕾901号1克，葱末、姜末适量。

工艺流程：将中筋面粉、泡多源Q，酵母、白糖、盐、猪油混合均匀。加入温水，搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放入醒发箱醒发30分钟，或常温发酵1-2小时。粉条提前泡软，切碎后加入葱油、老抽、盐拌匀，吸干水分。将猪肉馅、粉条碎、葱末、姜末、生抽、料酒、五香粉、耗油、富磷联C，味达蕾901号混合均匀，腌制10分钟。将醒发好的面团搓成长条，揪成剂子。擀成面皮，包入馅料，打褶成包子形状。盖上保鲜膜，常温下静止醒发5-10分钟。平底锅加入少许食用油，加热后将包子码入锅底，小火煎制包子底部微微发黄。倒入面粉水，水量约为包子高度的1/3。盖上锅盖，大火烧开后转小火，煎至水分收干。用铲子将包子翻面，煎至底部金黄酥脆，出锅即可。

注意事项：面团醒发时间要足够，以使面团充分膨胀，口感更佳。馅料调味要均匀，确保每个水煎包的味道一致。煎制水煎包时火候要适中，避免底部煎焦或水分未收干。面粉水比例要准确，以确保水煎包底部形成酥脆的冰花状。翻面时要小心，避免水煎包破损，影响美观和口感。

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