炸薯条怎么做?炸薯条商业配方工艺,炸薯条制作技巧,炸薯条做法

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配方：凉水1000克，麦芽糖浆50克，食用盐10克，舒欣脆D型5克，土豆1000克。

工艺流程：称取1000克凉水，加入50克麦芽糖浆、10克食用盐、5克舒欣脆D型、溶解均匀。将1000克土豆清洗去皮，切成薯条放入混合水溶液中，搅动均匀后，浸泡10-30分钟。捞出沥干表面水分。送入冰箱或冷库冷冻透彻。将冷冻好的薯条放入炸框，油温达到180度时进行油炸，要不断翻动，油炸至金黄色，口感酥脆即可。趁热撒上调味料，晾凉销售即可。

注意事项：选择新鲜、无病虫害、无腐烂的土豆作为原料。切薯条时要控制大小和形状均匀，以便炸制时受热均匀，达到最佳口感。浸泡时间要适中，以确保薯条充分吸收溶液中的成分，达到膨松、保水、保型的效果。炸制时油温要适中，避免过高或过低导致薯条炸焦或炸不熟。

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