煎饼果子怎么做?煎饼果子商业配方工艺,煎饼果子制作技巧,煎饼果子做法

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配方：高筋面粉450克，黄豆粉50克，水700克，酵母10克，泡多源C2克，鸡蛋每个煎饼1个，酱料适量，薄脆每个煎饼1片，生菜适量，鸡柳每个煎饼1根。

工艺流程：将高筋面粉、黄豆粉干拌均匀，酵母溶解于水中，倒入面粉中，使用电动搅拌器打搅成有弹性的面糊。静止醒发一至三小时。将提前溶解好的泡多源C倒入发酵好的面糊中，高速搅拌均匀。将鏊子烧热，擦点油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮平。打上一个鸡蛋，煎饼对折，刷上酱料。放上薄脆、生菜、大鸡柳，最后刷上一层酱料，折叠起来即可。

注意事项：面糊要和得均匀，避免出现干粉或疙瘩。发酵时间要足够，以确保煎饼的口感松软。煎饼时火候要适中，避免煎饼过焦或过生。一般使用中火或小火煎饼，确保煎饼受热均匀。根据个人口味选择合适的配料和酱料。可以根据季节和地域特色进行调整和创新。

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