松软玉米面饼怎么做?松软玉米面饼商业配方工艺,松软玉米面饼制作技巧,松软玉米面饼做法
配方:细玉米面250克,普通面粉250克,酵母8克,泡多源K10克,水420克。
工艺:1、首先将玉米面和面粉加入盆中;2、将酵母和泡多源K加入其中;3、接着将温水加入其中,用筷子拨散;4、将玉米面粉团揉成团,打上保鲜膜;5、醒发30分钟左右,看见玉米面团起发就好;6、将玉米面团揪成相等的小剂子;7、双手沾水,将小剂子放入一个手掌中,用另一个手的手指将小剂子压扁成圆形;8、降压好的饼胚放入加热后抹上油的电饼铛中进行煎制;9、盖好锅盖烙制约十分钟即可停火出锅装盘。
注意事项:1、以前烙制出来的玉米饼子总是粘粘的,凉了以后硬硬的非常不好吃,这次多加了面粉和泡多源K以后,口感提高了好多。2、天冷一定要用温水和面,起发快,制作时间也缩短了不少。3、压剂子时一定要提前把手上沾上水,这样做出来的饼子即圆又不粘手。4、记得一定要盖上锅盖呀,这样做出来的饼子才会一面酥脆,一面绵软可口。
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