巧饽饽怎么做?巧饽饽商业配方工艺,巧饽饽制作技巧,巧饽饽做法

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配方：中筋面粉500克，泡多源A10克，干酵母5克，白糖20克，温水250毫升，红枣100克，红豆沙200克。

工艺：将中筋面粉放入盆中，加入干酵母、泡多源A，白糖混合均匀。温水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成面絮。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵1小时，直至面团发酵至两倍大。红枣去核切碎，与红豆沙混合均匀备用。发酵好的面团取出，揉压排气。将面团分成10个等份，每个面团揉圆后擀成圆形薄片。在薄片中央放入适量的红枣红豆沙馅料，然后包起来，封口捏紧。将包好的巧饽饽轻轻按扁，整理成喜欢的形状。在蒸锅中加入足够的水，大火烧开后，将巧饽饽放入蒸屉中，保持一定间距。盖上锅盖，用中火蒸制15分钟。蒸制时间结束后，关火并等待5分钟，然后取出巧饽饽。

注意事项：面团发酵时，要确保环境温暖湿润，避免面团干燥。发酵时间可根据温度调整，以面团发酵至两倍大为准。红枣切碎后更容易与红豆沙混合均匀。蒸制时间要足够，以确保巧饽饽熟透。蒸制过程中不要频繁打开锅盖，以免影响蒸制效果。在蒸屉上可以铺一层蒸布或油纸，以防止巧饽饽粘连。

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