千层饼怎么做?千层饼商业配方工艺,千层饼制作技巧,千层饼做法

千层饼怎么做?千层饼商业配方工艺,千层饼制作技巧,千层饼做法

配方：中筋粉400克，泡多源A8克，水225克，酵母3克，盐3克，油酥：食用油60克，中筋粉90克，盐5克，五香粉适量，花椒适量。

工艺：先制作油酥1.将面粉盐和五香粉放入一个碗中，混合均匀2.锅中倒油加适量花椒，中小火炸香3.炸好的油将花椒滤出，倒入装有粉类的碗中4.拌匀备用，搅拌好是这种浓稠状，很方便后期擀制5.面团材料混合，用筷子搅拌成絮状揉成光滑的面团6.盖保鲜膜放在温暖处发酵30-40分钟7.面团发至将近两倍大，不需要太发哦8.取出面团，按压排气揉圆，稍稍松弛9.将面团擀开10.翻面将其继续擀为大致的长方形11.均匀的抹上做好的油酥12.将面片两端各自向中间1/3处折叠13.折好为长方形面片14.然后上下对折15.将面团再次擀开16.再次将面片两端各自向中间1/3处折叠完成第二次三折17.再次擀开18.重复上述将面片两端各自向中间1/3处折叠，完成第三次三折19.再次将面团擀成略有厚度的长方形面片20.表面喷水，撒上白芝麻21.先自中间横向一分为二，再等分为长条形即可22.烤盘刷一层食用油，将面胚摆上烤盘23.放在温暖湿润处发酵30分钟左右，饼胚明显变大24.表面喷少许水放入预热好的烤箱中层上下火210度烘烤16分钟左右即可

注意事项：和面时，要分别倒入开水和冷水，这样做出来的饼柔软有嚼劲，而且放凉也不硬。面团至少要醒半个小时，这一步缺一不可，醒发好的面团更容易擀开，且饼的口感更佳。油酥的制作比例要适当，以确保饼的分层效果。烙饼时，不仅底部要有油，饼的表面也要有油，这样烙出的饼才外酥里软更加好吃。

如果以上[千层饼做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于千层饼制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[千层饼视频教程]、[完整千层饼制作过程视频]、[教你制作千层饼视频]、[千层饼制作技巧视频]、[我想看制作千层饼视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[千层饼商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制千层饼视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及配方时更正或删除。