猪肉脯怎么做?猪肉脯商业配方工艺,猪肉脯制作技巧,猪肉脯做法

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配方：猪腱子肉1000克，富磷联B8克，味达蕾901号2克，蚝油45克，白米酒20克，白糖15克，鳀鱼露15克，红曲粉5克，花椒油3克，黑胡椒粉1.5克，五香粉0.5克，糖浆适量，芝麻适量。

工艺流程：将猪腱子肉清洗干净，切成厚点的肉片放入盆中备用。将富磷联B用温水溶解后倒入盆中。加入味达蕾901号、蚝油、白米酒、白糖、鳀鱼露、红曲粉、花椒油、黑胡椒粉和五香粉。将所有腌料抓拌均匀，用保鲜膜密封冷藏腌制2个小时。把腌制好的肉片铺在篦子上放在太阳下晒干（也可以用风扇吹干）。把晾晒好的肉片放入蒸笼中蒸10分钟，取出备用。烤箱提前预热上下火100度。放入蒸好的肉片，烤15分钟。取出肉片，刷上一层糖浆，撒上芝麻。再次放入烤箱，烤至表面金黄且熟透即可。

注意事项：确保腌制时间足够，以便肉片充分吸收腌料的味道。晾晒时要控制好程度，避免肉片过干或过湿。烘烤时要控制好温度和时间，避免肉片烤焦或未熟透。刷糖浆和撒芝麻时要均匀，以提升猪肉脯的口感和外观。

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