蜂蜜小面包怎么做?蜂蜜小面包商业配方工艺,蜂蜜小面包制作技巧,蜂蜜小面包做法

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配方：面包粉800克，佳多美Q10克，温水400克，白糖140克，鸡蛋2个，酵母粉8克，黄油60克，盐4克，白芝麻20克，白糖20克，蜂蜜30克，水30克，黄油块适量，全蛋液适量。

工艺流程：将800克面包粉与10克佳多美Q干拌均匀。在400克温水中加入140克白糖和2个鸡蛋，搅拌均匀。将8克酵母粉用少许温水溶解后倒入温水中，搅拌溶解。将混合好的面包粉倒入搅拌缸中，慢慢倒入温水，启动揉面模式。揉至面团拉出一层厚膜后，加入60克黄油和4克盐，继续揉面至面团能拉出一层薄膜。将揉好的面团整理好，密封醒发至两倍大。将20克白芝麻和20克白糖混合均匀。将30克蜂蜜和30克水调成蜂蜜水备用。将醒好的面团取出，轻压排气后分成均等的小剂子，团圆后盖上保鲜膜松弛十分钟。将松弛好的面剂擀成牛舌状，再翻过来擀几下，然后从上到下卷起来，再从中间切开，得到两份面包胚。将面包胚底部先蘸上一层蜂蜜水，再沾一层芝麻。将蘸好芝麻的面包胚放入烤盘中，醒发至1.5倍大。在发酵好的面包中间填充一些黄油块儿。表面刷上一层全蛋液。将烤盘放入烤箱中，上火160度，下火180度，烤30分钟。烤至面包颜色金黄后，上面加盖一层锡纸。烤好的面包表面再刷上一层蜂蜜水，即可取出享用。

注意事项：面团的揉面和发酵过程要控制好时间和温度，以确保面团的质量。面包胚的制作要均匀，以确保烘烤时受热均匀。烘烤时要控制好火候和时间，避免面包过火或未熟透。刷蜂蜜水和全蛋液时要均匀涂抹，以增加面包的光泽和口感。取出面包时要小心烫伤，可以用筷子或夹子辅助取出。

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