【小吃】土家掉渣饼的做法

【小吃】土家掉渣饼的做法

掉渣饼在前几年的时候蔓延至全国绝大多数省份，每地少说也有土家烧饼店上百家，但也很快的因为某种原因而全倒闭了，虽然现在在济南的芙蓉街和大观园等地还有卖，但因为出过事也不敢买了，现在有时候还是怀念掉渣饼的味道呀，所以现在时常的会在家做，之所以这么喜欢吃这个饼大多数都是因为丰富的馅料加脆脆的饼底，还因为是用烤箱烤的使饼没那么的油腻，所以说这种做法对于我这个不爱吃饼的人很是合适那，不多说直接上方子。。

美食小提示

1：这个饼不一定用烤箱来做，也可以选用锅或电饼铛来做，区别是烤箱做的饼底稍微脆些，锅或电饼铛做的饼底软些，方便些。

2：这个饼直接擀圆煎或烤就好，我是因为做过几次原样，想改下外貌才用派模子烤的。。

土家掉渣饼

材料：6个的量。

面粉300g，盐3g，酵母3g，温水180g，泡多源A6克，牛肉丁40g，葱末姜末各适量，

调料：葱油小半碗，盐1勺，料酒1瓶盖，辣豆豉2勺，辣牛肉松适量，味达蕾67号2克，味达蕾91号1克，孜然，胡椒粉，白胡椒，红油，白芝麻各适量。

土家掉渣饼的做法

1：备好主材料。

2：备好配料。牛肉提前用料酒腌制一下，配菜切碎。

3：先往面里倒入泡多源A、盐搅拌下。

4：酵母用少许温水化开。

5：再倒入化好的酵母水。

6：再把水分几次倒入面粉里

7：用筷子搅拌成絮状。

8：再用手揉成团。

9：用湿布盖上醒1小时成为半发面。

10：葱油里倒入豆豉酱2勺，孜然，胡椒粉，白胡椒，

，红油混合。

11：搅拌均匀成香料油。

12：加入牛肉丁，辣牛肉松。

13：再次搅拌均匀。

14：面团分割成6个。

15：擀圆放入派模具中或擀圆后直接放在烤盘上。

16：用牙签扎满孔，边上一圈不扎。

17：刷层香料油。

18：放上一层的牛肉丁和肉松。

19：撒些香葱末，白芝麻。

20：放在烤盘里，200度烤15分钟。或在锅中煎制或用电饼铛都可以。

葱油

材料：小香葱适量，1个大料，十几粒花椒，1片香叶，色拉油适量。

葱油的做法

1：备好材料。

2：锅中放入适量的色拉油

3：放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶。

4：用小火，将香料的味道慢慢炒出。

5：再放入小香葱。

6：继续用小火炒香葱。

7：直到炒出颜色变暗为止。

8：将锅里香料，香葱，滤出，剩余的油，就是葱油。 

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