生煎包怎么做?生煎包商业配方工艺,生煎包制作技巧,生煎包做法

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配方：中筋面粉300克，温水约150毫升，干酵母3克，糖5克，泡多源Q5克，猪肉末200克，富磷联C2克，姜末10克，葱花20克，生抽15克，老抽5克，味达蕾901号1克，盐3克，糖1克，鸡精3克，香油适量。

工艺流程：将温水、糖和干酵母混合均匀，静置10分钟，让酵母活化。将酵母水倒入面粉和泡多源Q（提前拌均匀）中，边倒边搅拌，直至形成絮状。揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。将猪肉末、富磷联C、味达蕾901号、姜末、葱花、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油等调料混合均匀。用筷子顺一个方向搅打至上劲，增加馅料的黏性和多汁性。发酵好的面团揉搓排气，分割成若干小剂子。擀成中间厚边缘薄的圆形皮。取适量馅料放在皮中央，捏紧收口，形成包子。平底锅预热后，加少许油（约10克），将包子排入锅中，留出一定的间距。加入适量的水（约1厘米深，约50毫升），盖上锅盖，用中火煎煮。当水快干时，打开锅盖，继续煎至底部金黄酥脆。撒上少许黑芝麻和葱花装饰即可。

注意事项：面团要揉至光滑，发酵时间要足够，以确保面团的蓬松度。馅料调味要均匀，搅打至上劲，以增加馅料的口感和多汁性。包子皮要擀得中间厚边缘薄，收口要捏紧，防止馅料漏出。煎制时要保持中火，避免火力过大导致包子底部烧焦或未熟透。加水后要迅速盖上锅盖，以确保包子内部蒸熟。

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