培根叶形面包
参考数量3个
面团原料
T65面粉------200克
即发干酵母（低糖）----1/4小匙
细砂糖------6克
盐----3/4小匙
水----134克
橄榄油-----12克
培根----60克
表面装饰
橄榄油--------适量
制作步骤
1.将面粉、细砂糖、橄榄油和水放在一起混匀，进行自解至少30分钟。
2.将自解好的面团放入厨师机搅拌缸中，加入酵母搅打。
3.打至酵母完全溶解且面团产生一定弹性后，加入盐，继续搅打。
4.打至面团不粘缸壁后进行检视，面团能拉出大片薄膜后加入切成丁的培根，混匀。
5.将面团放在抹了油的案板上进行发酵，每隔20~30分钟折叠一次，根据面团状态折叠2~3次，然后继续发酵。
6.当手指蘸面包粉戳入面团，抽回手指后，戳出的小洞不回弹，面团不塌陷，则发酵结束，将面团放在撒了手粉的案板上，平均分割成3份。
7.将面团滚圆，松弛15分钟。
8.面团松弛时，将石板放在烤箱下层，盛石子的烤盘放在烤箱上层，以250°℃预热烤箱。
9.将松弛后的面团放在撒了手粉的案板上，拍扁，整理成三角形后，在面团上割口。
10.将面团排在烘焙纸上，将割口再拉得大一些，盖上保鲜膜，进行最后发酵。
11.面团最后发酵约30分钟，至原来的约2倍大，在面团表面刷大量橄榄油。
12.将面团移至预热好的石板上，送入烤箱，立即往石子上倒约300毫升开水，并迅速关上烤箱门。
13.5分钟后撇去盛石子的烤盘，继续烘持约10分钟。
14.出炉后趋热在面包表面刷橄视油，然后将面包移至烤网上晾凉。
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