咸咕咕霍夫怎么做?咸咕咕霍夫商业配方工艺,咸咕咕霍夫制作技巧,咸咕咕霍夫做法

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配方：面包粉200克，佳多美Q4克，即发干酵母3克，细砂糖20克，盐3/4小匙，全蛋液60克，牛奶70克，黄油60克，培根40克，洋葱30克，切达奶酪丁20克，黑胡椒碎3克。

工艺：1.用少许油将洋葱炒软，将培根切成丁备用。2.参照“和面流程”，将除黄油、培根、洋葱、奶酪和黑胡椒以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。3.分2次加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜，然后加入培根、洋葱、奶酪和黑胡椒碎，揉匀。4.将面团放在温暖处进行基础发酵。5.当手指蘸面包粉戳入面团，抽回手指后，戳出的小洞不回弹，面团不塌陷，则发酵结束，将面团取出轻压排气，滚圆，松弛5分钟。6.在松弛后的面团中间掏洞，放在模具中，并将其往底部按几下使其与模具贴紧。7.放在温暖湿润处进行最后发酵。8.最后发酵结束后，放入预热至180℃的烤箱，下层，上下火，烤30分钟。9.出炉后立即脱模，在烤网上晾凉。

注意事项：选择优质的面粉，根据面包类型选择不同筋度的面粉。酵母要选用活性好的，确保发酵效果。揉面要揉至面团光滑、有弹性，面筋得到充分扩展。发酵温度和时间要控制好，避免发酵过度或不足。整形后的面团要进行二次发酵，使面团再次膨胀，体积增大。烘烤时间要根据面包的大小和厚度进行调整，避免面包烤焦或未熟。

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